作り方

• 1

  クレソンはさっと水洗いして水を切り1～2㎝のざく切り、にんにくは芯を取って薄切り、椎茸とミックスナッツは同じ大きさの粗みじんにする。

• 2

  フライパンにオリーブ油を入れて、火にかける前ににんにくを入れ、弱中火でじっくりときつね色になるまで揚げ焼きする。色付いてカリカリになったものから、小皿などに取り出しておく。にんにくを全て取り出したら、火を強めて椎茸とミックスナッツを加え、軽く塩コショウを振って良く炒める。炒め上がったら、フライパンに油を残すように具をボウルに取り出す。

• 3

  椎茸とミックスナッツに刻んだクレソン3/4量とにんにくチップ1/2量(手で少し砕いて入れるとご飯に馴染みやすい)を加え、そこに温かいご飯も加えてよく混ぜ合わせる。味見して、ほんのり塩気を感じる程度に塩コショウで味を調える。

• 4

  フライパンに残った油でお肉を焼く。軽く塩コショウをふって味付けする。好みの加減に焼けたら、お皿に上げておく。お肉を焼いた後のフライパンに☆の調味料を加え、トロッとするまで煮立ててソースを作る。

• 5

  お皿に③のご飯を盛り、その上に残していたクレソン、焼肉、にんにくチップをのせ、ソースをかける。