作り方

• 1

  クレソンはさっと水洗いして水を切り、粗く刻む。ベーコンは3～4㎝幅に切る。 大きめの耐熱ボウルに柚子胡椒と柚子果汁を入れておく。

• 2

  フライパンにベーコンを並べて(油不要)強火にかける。パチパチ音がしてきたら弱火にし、両面をカリッと焼く。焼けたら、ベーコンから出た脂もすべて1の柚子胡椒を入れたボウルに加えて混ぜ合わせる。

  

• 3

  ２のボウルに茹で上がった蕎麦、クレソンを加えてよく和える。器に盛り、上に柚子の皮を飾り軽く胡椒を挽く。

Point

※柚子が無ければレモンでも可